Anhidridele acide sunt reziduurile care rămân după ce un oxoacid pierde una sau mai multe molecule de apă. În general, pentru acizii anorganici, o singură moleculă de acid pierde direct o moleculă de apă pentru a forma anhidrida corespunzătoare; în acest proces, starea de oxidare a elementului responsabil de aciditatea acidului rămâne neschimbată. Anhidridele de acid organic, dimpotrivă, se formează prin reacții de deshidratare intermoleculară care implică două sau mai multe molecule de acid. Numai oxoacizii posedă anhidride corespunzătoare; acizii liberi de oxigen-nu.
Anhidridele acide pot fi privite în general ca oxizi derivați din acizi prin deshidratare (deși anhidridele acide organice nu sunt clasificate ca oxizi). Multe anhidride sunt capabile să reacționeze cu apa pentru a regenera acidul original. Pe baza naturii acidului părinte, anhidridele pot fi clasificate după cum urmează: anhidridele anorganice ale acidului se formează prin deshidratarea și condensarea uneia sau a două molecule de acid-de exemplu, anhidrida carbonică (dioxid de carbon, CO₂) și anhidridă azotică (pentoxid de dinatrogen, N₂). Anhidridele de acid organic sunt compuși formați prin deshidratarea și condensarea a două molecule de monoacid sau a unei molecule de diacid; deși nu sunt oxizi, ele sunt totuși denumite anhidride acide.
